Треккинг в Аннапурна базовый лагерь (4130м) с 4 ноября по 16 ноября с русско-язычным гидом по уникальной цене. Уже выкуплены билеты, поездка состоится гарантированно.         ИДЕТ НАБОР в группы 28 октября, 4 ноября в треккинг в районе Аннапурны, с восхождением на Пун Хилл 3210м и сафари.         Набор в группы Эверест трек с 16 октября и 28 октября, 4 ноября (есть еще вариант с Гокио Ри)         ИДЕТ НАБОР: Шри Ланка 10 дней (+2 ночи в подарок) с сафари, экскурсиями, подъёмом на пик Адама и отдыхом на океане с 5, 17 и 29 октября, 25 ноября, 30 декабря.
Главная / Новости / Сорта цейлонского чая.

Сорта цейлонского чая.

19/09/2014 16:24
 

 

В нашем туре на Шри-Ланку в программе стоит посещение чайной плантации и чайной фабрики, где туристам показываю весь путь от чайного листа, до ароматного черного сухого, что мы так любим пить. 

Цель экскурсии не только побывать на родине цейлонского чая, но и узнать про чай как можно больше.

На экскурсии работники фабрики показывают все процессы приготовления, рассказывают и показывают все сорта цейлонского чая.  Разобраться в сортах чая несложно. Если позволите, немного напишу, что мне известно. Это интересно многим, поэтому решила вставлять в свои туры даже такую не приключенческую экскурсию - всем без исключения туристам, она очень нравится.  

Замечено, после экскурсий все сразу перестаю пить чай из пакетиков. На чай в пакетах идет пыльца, что просыпается с лотков на пол, полы специально чистые, но пыль эту подметают и ссыпают в лоток, откуда потом он идет на приготовление чая в пакетах.  

Одни из самых дорогих чаев на Шри-Ланке это Белый чай и сорт чая под названием Золотой. Последнюю экскурсию проводила на фабрике Basilur. Перед этим были на - Geragama Estate. Цена на фабрике ниже российской в 2-3 раза, вкус у чая безупречный. Даже дешевый чай купленный на фабрике имеет непередаваемый аромат. Вероятно секрет его в свежести. Там есть брэнды раскрученные за рубежом, как Basilur или Ahmad они дороже и есть не раскрученные, там чай такой же, но цены ниже. 

Обычно лист собирают вручную сборщики чая с корзинами или машинами. Если на фабрику с плантации сложно доставить чай из-за горного рельефа, то построен конвеерный траспортер, доставляющий листья чая прямо на фабрику.

Перейдем к сортам чая: в зависимости от обработки чайного листа и только от этого, различают чёрный, зеленый, красный и белые, желтый чай. Еще бывают смеси черного с зеленым. 

 

Бывает весенняя и осенняя сборка листа. В странах где производят чай, в магазинах в развес обязательно указывается какой он сборки. У весенней сборки более яркий вкус на мой взгляд. Если чай свежий, то любой ароматизатор ухудшает естественный вкус.

Самый вкусный чай на Шри-Ланке растет в центре острова в горах. Собирают для него верхние листочки или почки. Чай в листьях привозят на фабрику в корзинах или на машинах. Фабрика обычно внизу под плантацией и рядом с дорогой, что б удобно было подвозить чайный лист и отвозить готовый чай.

Чай привозят и складывают в специальное помещение провялиться. В этом помещении запах божественный. (Только там очень жарко). Туда нагнетается теплый воздых и благодаря циркулированию искусственному подвяливается (раньше на ветерке лежали листья и подвяливались). Далее его засыпают в сушильные аппараты и он там сохнет тоже при помощи горячего воздуха. Потом из сушки попадает на дробильный барабан, где рубится. Барабан сделан из кокосового дерева, нельзя рубить лист металлом, а дерево не портит его запах и вкус . Из барабана молотый чай попадает на конвеер и там стоят сеточки 4 разных размеров, через которые он просеивается, по уменьшению.

Итак сорта черного цейлонского чая:

1. OP - Orange Pecue листовой крупный - (на коробке пишут международную маркировку OP)

2. BOP - Broken Orange Pekoe - резаный листовой 

3. FBOP - Flowery Broken Orange Pekoe это чай из ломанного листа и типсов (листовых почек) с мягким вкусом и ароматом

4. BOPD - Broken Orange Pekoe Dust - Мелкие частицы чая. Пыль чайная, идет для пакетиков. Его просевают в самые нижние лотки (и с пола тоже заметают... вот из-за этого мне это не нравится пить). 

 

Это 4 основные... А еще идет масса их подвидов, по скрутке, или какие листья взяты, верхние, или молодые, или старые. Вот наиболее полная таблица с расшифровкой абревеатуры сортов чая. Здесь нет ответа, что такое Оранж - Orange (не имеет отношения ни к апельсинам, ни к оранжевому цвету. Это английская калька с названия династии принцев Оранских - нидерл. Prins van Oranje). Голландцы в XVI веке были крупнейшими поставщиками чая, а лучшие сорта чая шли ко двору штатгальтеров. Таким образом, «оранж» — «чай, поставляемый ко двору», «чай, достойный принца Оранского». Общее название для высококлассных цельнолистовых чаёв, изготавливаемых только из цельных скрученных листьев, как правило — самых молодых.

 

Цельнолистовой чай
T Tippy Типпи Из нераспустившихся чайных почек типсов.
P Pekoe Пеко Байховый. Чай из типсов и самых молодых листьев (как правило, первых двух листков).
O Orange Оранж  
S Souchong Сушонг Старые листья чайного куста.
PS Pekoe Souchong Пеко Сушонг Короткие грубые листья.
P Pekoe Пеко Байховый. Более короткие и грубые листья без «типсов».
FP Flowery Pekoe Флауэри Пеко Листья скручены в шарики.
FOP Flowery Orange Pekoe Флауэри Орандж Пеко Верхнелистовой чай (берётся только ближайший к почке лист) с добавлением типсов.
OPA Orange Pekoe A quality Орандж Пеко класса А Чай с особо крупным листом.
OP Orange Pekoe Орандж Пеко Общее название смесей чаёв, соответствующих одновременно классам «пеко» и «оранж».
OP Superior Orange Pekoe Superior Орандж Пеко Превосходный Индонезийский сорт OP.
FOP Flowery Orange Pekoe Флауэри Орандж Пеко Чай из ближайшего к почке листа с некоторым количеством почек.
GF OP Golden Flowery Orange Pekoe Голден Флауэри Орандж Пеко Отличается от FOP большим количеством типсов.
TGF OP Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко Тот же GFOP, только с еще большим содержанием типсов. Основной сорт Дарджилинга и Ассама.
F TGF OP Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко Еще больше типсов, чем в TGFOP.
SF TGF OP Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Спешиал Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко Чай из почек с небольшим количеством верхнего листа. Самый лучший чай FOP. Такую категорию заслуживает только самый лучший и редкий чёрный чай в мире.
W Wiry   Тонкий, похожий на проволоку. Особым образом скрученный высокосортный чай из Непала.
Ломаный чай
BOP Broken Orange Pekoe Ломаный Орандж Пеко Основной класс ломманого чая. Листья резаные, с содержанием типсов. Настой имеет хороший цвет и крепость.
BP Broken Pekoe Ломаный Пеко Резаный лист без типсов.
BT Broken Tea Ломаный Ти В основном, черный чай. Ломаные или резанные большие, старые листья.
BPS Broken Pekoe Souchong Ломаный Пеко Сучонг Ломаный пеко из Ассама или Дарджилинга.
FP Flowery Pekoe Флауэри Пеко Ломаный пеко относительно высокого качества с флешами.
GBOP Golden Broken Orange Pekoe Голден Ломаный Орандж Пеко Второсортный ломаный чай с небольшим количеством типсов.
FBOP Flowery Broken Orange Pekoe Флауэри Ломаный Орандж Пеко BOP с небольшим количеством типсов.
TGBOP Tippy Golden Broken Orange Pekoe Типпи Голден Ломаный Орандж Пеко Черный мелколистовой чай высокого качества.
GFBOP Golden Flowery Broken Orange Pekoe Голден Флауэри Ломаный Орандж Пеко GBOP с более высоким количеством типсов.
TGFBOP Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe Типпи Голден Флауэри Ломаный Орандж Пеко Один из лучших сортов ломаного чая, часто смесь.
+1(778)953 5504
 
Яндекс.Метрика
Ваш IP: 54.224.164.166
Таймер: 0.0182 сек
Память: 2.31 Мб


ArtLib.ru - хостинг, MySites.su - программирование